书目详细信息
： 食物蛋白酶解理论与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-29334-3:CNY198.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食物蛋白酶解理论与技术/.赵谋明, 赵强忠等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017.05 |
| 载体形态项： | 417页:;+图:;+27cm |
| 一般附注： | “十三五”国家重点图书 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封套 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了蛋白酶与酶解技术理论, 蛋白质加工过程中的检测方法, 大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋蛋白、鱼蛋白、畜禽肉副产物蛋白、牛乳蛋白、酵母及味精废菌体酶介加工技术等。 |
| 并列题名： | Theory and technology of enzymatic hydrolysis of food protein eng |
| 题名主题： | 食物 蛋白酶研究 |
| 中图分类： | Q556 |
| 个人名称等同： | 赵谋明 编著 |
| 个人名称等同： | 赵强忠 编著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20170522 |