书目详细信息
： 大豆及豆类保鲜与加工技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-12681-7:CNY16.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 大豆及豆类保鲜与加工技术/.李喜宏等编著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 217页:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书共有九章，介绍了豆类、薯类的营养特点和贮藏保鲜方法，详细介绍了发酵型、非发酵型大豆制品和新兴大豆制品以及薯类食品、薯类淀粉的加工方法。 |
| 题名主题： | 豆制食品 食品保鲜 |
| 题名主题： | 大豆 食品保鲜 |
| 题名主题： | 豆制食品 |
| 题名主题： | 食品保鲜 |
| 题名主题： | 大豆 |
| 中图分类： | S565.109.3 |
| 个人名称等同： | 李喜宏 编著 |
| 记录来源： | CN RULIN 20091021 |