书目详细信息
： 食品工艺学实验技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-05735-8:CNY22.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验技术/.赵征主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 187页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编写者近年来科学研究与技术开发的成果。在每个实验的“参考文献”中都附有相关的标准、学术论文、电子参考书、视频和有关企业的网络地址，帮助学生扩展实验的收获，进行探究型学习。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1-33 |
| 个人名称等同： | 赵征 主编 |
| 记录来源： | CN CEPC1 20090826 |