书目详细信息
： 食品挤压与膨化技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-032050-6:CNY30.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品挤压与膨化技术/.石彦国主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 199页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 全国“粮食工程”专业系列规划教材 |
| 提要文摘： | 本书系统地介绍了食品挤压和膨化技术的基本原理、加工设备、加工原辅材料以及加工工艺。内容主要包括绪论、淀粉质原料挤压技术、蛋白质原料挤压技术、非挤压膨化加工技术、食品工业上应用挤压膨化技术的行业等。本书不仅反映了食品挤压和膨化技术的最新研究进展，也列举了丰富的挤压和膨化食品加工实例，具有很强的实用性。 |
| 题名主题： | 食品加工 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品加工 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 石彦国 主编 |