书目详细信息
： 骆驼肉品学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-109-28910-9:CNY108.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 骆驼肉品学/.双全, 马萨日娜主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业出版社:,2021.11 |
| 载体形态项： | XIII, 149页:;+图 (部分彩图):;+26cm |
| 丛编项： | 骆驼精品图书出版工程 |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 |
| 提要文摘： | 本书主要从六大方面对骆驼肉进行了阐述, 如骆驼及其肉的产业发展特征、骆驼肉的形态结构及化学成分、骆驼屠宰分割及卫生检验、骆驼宰后的肉质变化、骆驼肉的食用品质及贮藏保鲜技术、骆驼肉产品的加工等内容。 |
| 题名主题： | 骆驼 肉品加工 |
| 中图分类： | TS251.4 |
| 个人名称等同： | 双全 主编 |
| 个人名称等同： | 马萨日娜 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20220608 |