书目详细信息
： 专业烘焙
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5611-2724-3:CNY88.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 210000 |
| 题名责任者项： | 专业烘焙/.韦恩·吉斯伦(Wayne Gisslen)著/.[谭建华，赵成艳译] |
| 出版发行项： | 大连:,大连理工大学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 12,646页:;+图:;+28cm |
| 相关题名附注： | 书名原文：Professional baking |
| 提要文摘： | 本书详述烘焙原理、食材性质、制作技巧，以图片形式示范操作过程。并且包含近700个配方，其中包括非常受欢迎的面包、、糕点和甜点的配方。 |
| 题名主题： | 烘焙 |
| 中图分类： | TS205.9 |
| 个人名称等同： | 吉斯伦 W. 著 |
| 个人名称等同： | Gisslen W. 著 |
| 个人名称次要： | 谭建华 译 |
| 个人名称次要： | 赵成艳 译 |