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书目详细信息： 酱油生产技术问答

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《酱油生产技术问答》

ISBN/价格：	978-7-5064-7223-4:CNY32.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	酱油生产技术问答/.徐清萍主编
出版发行项：	北京:,中国纺织出版社:,2011
载体形态项：	385页:;+图:;+21cm
丛编项：	食品生产技术问答丛书
提要文摘：	本书主要从酱油生产所用原辅料、生产菌种、曲料、酶、酱油生产工艺、酱油成分种类、酱油成分分析方法及酱油产品质量等方面分析存在的问题，并给出相应的处理方法。本书还介绍了多种酱油生产配方、生产工艺、操作要点等。
题名主题：	酱油生产基本知识
中图分类：	TS264.2-44
个人名称等同：	徐清萍主编

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