书目详细信息
： 食品加工原理与技术研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5742-1962-5:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 120000 |
| 题名责任者项： | 食品加工原理与技术研究/.侯丽芬, 朱丹丹著 |
| 出版发行项： | 天津:,天津科学技术出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 244页:;+图:;+24cm |
| 丛编项： | 学术文库 |
| 一般附注： | 郑州旅游职业学院高层次人才科研项目 项目编号: RCJM-2023-02 |
| 提要文摘： | 本书属于食品加工领域的著作, 食品加工是一系列将原料转化为食品的过程和技术的总称, 旨在通过各种方法和技术提高食品的质量、安全性和口感。本书内容全面, 系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术, 主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等, 最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨, 整体内容既体现系统性、科学性, 又注重实用性。 |
| 题名主题： | 食品加工 研究 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 侯丽芬, 著 |
| 个人名称等同： | 朱丹丹, 著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20240603 |