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书目详细信息： 食品化学

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《食品化学》

ISBN/价格：	7-5019-3153-4:￥25.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品化学/.夏延斌主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2001
载体形态项：	401页:;+图:;+20cm
丛编项：	高等职业教育教材
提要文摘：	本书内容包括: 食品中的水、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、食品酶学、风味物质、食品中的天然色素、食物中的天然活性成分等。
题名主题：	食品化学高等学校技术学校教材
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	夏延斌主编

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