书目详细信息
： 食品卫生学——原理与实践
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-23178-9:CNY40.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品卫生学——原理与实践/.钱和，姚卫蓉，张添主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 292页:;+图:;+26cm |
| 提要文摘： | 本教材详细阐述了食品加工过程中卫生控制的原理，并结合各类食品加工过程，详细探讨了基本原理在不同产品、不同加工过程、工艺流程、加工设备等实际过程的应用，将卫生原理与实际进行了有机结合，使学生深入浅出地理解良好卫生操作规范、卫生标准操作程序等对卫生的实际要求，并能引导学生综合性应用本学科的专业基础知识。 |
| 题名主题： | 食品卫生学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 钱和 主编 |
| 个人名称等同： | 姚卫蓉 主编 |
| 个人名称等同： | 张添 主编 |
| 记录来源： | CN SDL 20151117 |