书目详细信息
： 食品感官分析与实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-8034-4:CNY24.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官分析与实验/.张水华, 徐树来, 王永华编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 186页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 食品科学与工程专业系列教材 |
| 一般附注： | 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材 |
| 提要文摘： | 本书共分十一章, 介绍了食品感官分析的原理, 感觉的基础, 食品感官分析研究的环境条件, 优选评价员的选拔与培训, 三大类感官分析研究方法的设计与操作, 以及食品感官分析的应用和实验。 |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品检验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 张水华 编 |
| 个人名称等同： | 徐树来 编 |
| 个人名称等同： | 王永华 编 |