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书目详细信息： 葡萄酒化学

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《葡萄酒化学》

ISBN/价格：	7-03-015386-3:CNY35.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	葡萄酒化学/.李华等编著
出版发行项：	北京:,科学出版社:,2005
载体形态项：	10,259页:;+图表:;+24cm
提要文摘：	本书介绍了葡萄酒中的各种所含物质和化学成分, 以及葡萄酒酿造过程中所涉及的多种化学处理方法和反应体系。内容涵盖了从葡萄原料的质量控制到葡萄酒的转化、成熟等葡萄酒酿造的各个环节, 科学、系统地介绍葡萄酒化学近年来国内外的研究成果。
题名主题：	葡萄酒食品化学
题名主题：	葡萄酒
题名主题：	食品化学
中图分类：	TS262.6
个人名称等同：	李华编著

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