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书目详细信息： 肉制品加工技术

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《肉制品加工技术》

ISBN/价格：	978-7-109-16845-9:CNY16.30
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	肉制品加工技术/.张志胜主编
出版发行项：	北京:,中国农业出版社:,2012
载体形态项：	197页:;+图:;+21cm
一般附注：	阳光工程培训教材农产品加工系列
提要文摘：	本书介绍了肉的结构和性质、肉制品加工原理、国内外肉制品新产品、肉类加工厂的建立及常用设备、肉制品质量控制等内容。
题名主题：	肉制品食品加工技术培训教材
题名主题：	肉制品
题名主题：	食品加工
中图分类：	TS251.5
个人名称等同：	张志胜主编
记录来源：	CN OLCC 20131217

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