书目详细信息
： 食品感官评价操作教程
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2926-9:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价操作教程/.冷小京, 陈建设主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2023.08 |
| 载体形态项： | 260页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | “大国三农”系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书侧重实验操作技巧和案例解读, 并采用二维码导入的短视频等可视化方式, 系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。本书在突出案例操作教学的同时, 结合感官评价基础知识的回顾, 介绍了评价员选训, 标准与标准化建设, 以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容。 |
| 并列题名： | Food sensory evalition practices eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 冷小京 主编 |
| 个人名称等同： | 陈建设 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20230921 |