书目详细信息
： 食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-03-012010-8:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品化学/.谢笔钧主编/.徐汉生等编著 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2004 |
| 载体形态项： | 582页:;+23cm |
| 一般附注： | 21世纪高等院校教材 |
| 提要文摘： | 本教材共10章，论述了食品化学的基本知识，在阐明食品成分的化学和生物化学的基础上，着重讨论了其结构对食品加工和储藏过程中各种变化的影响等。 |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品化学 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 谢笔钧 主编 |
| 个人名称次要： | 徐汉生 编著 |
| 记录来源： | CN OLCC 20131121 |