书目详细信息
： 食用调香术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-30764-4:CNY80.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食用调香术/.孙宝国, 陈海涛编著 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 315页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | “十二五”国家重点图书 |
| 提要文摘： | 本版在保持前两版体例风格不变的基础上, 吸收了近几年食用香精研究领域的最新研究成果, 在相应的章节中补充了一些近几年食品香味成分分析的成果。本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术, 重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。 |
| 并列题名： | Technology of food flavoring eng |
| 题名主题： | 香味剂 制备 |
| 中图分类： | TS264.3 |
| 个人名称等同： | 孙宝国 编著 |
| 个人名称等同： | 陈海涛 编著 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180402 |