书目详细信息
： 乳制品生产工艺与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-01033-9:26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 乳制品生产工艺与配方/.郭本恒主编/.徐成勇副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2007 |
| 载体形态项： | 354页:;+表:;+21cm |
| 丛编项： | 食品工艺与配方系列 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了液态乳、酸乳、乳粉、干酪和冰淇淋等乳制品的生产工艺，分析了实际生产过程中出现的问题，并列举了大量乳制品的配方，对实际生产有很大的指导作用。 |
| 题名主题： | 乳制品 生产工艺 |
| 题名主题： | 乳制品 配方 |
| 题名主题： | 乳制品 |
| 题名主题： | 生产工艺 |
| 中图分类： | TS252.4 |
| 个人名称等同： | 郭本恒 主编 |
| 个人名称次要： | 徐成勇 副主编 |