书目详细信息
： 食品工艺学实验技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-44685-5:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学实验技术/.胡爱军, 王稳航, 郑捷主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2024.05 |
| 载体形态项： | 284页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 普通高等教育一流本科专业建设成果教材 |
| 提要文摘： | 本书内容涵盖粮油食品、焙烤和谷薯类食品、肉制品、水产制品及蛋品、乳制品和豆制品、水果和蔬菜制品、饮料和酒、糖果、调味品和副食品等产品的工艺, 食品物性的测定、食品感官评价等方面的实验内容。教材选择具有代表性的食品工艺及一些新技术作为实验内容, 每个实验由实验原理和目的、实验材料和仪器设备、实验内容、思考与讨论、参考文献组成, 并附有食品科技、教育与资讯网络资源。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.1-33 |
| 个人名称等同： | 胡爱军 主编 |
| 个人名称等同： | 王稳航 主编 |
| 个人名称等同： | 郑捷 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240508 |