书目详细信息
： 益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5208-1504-8:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 益生菌乳制甜点研发及菌株保护策略研究/.陈霞著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 193页:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书是作者近十年来对益生菌发酵食品生产和甜点开发科研成果的总结，分四章阐述了益生菌乳制甜点的产品开发、质量控制、功能特性、产品配方优化，以及在实践中的应用。 |
| 题名主题： | 乳酸细菌 应用 乳制品 甜食 制作 研究 |
| 中图分类： | TS972.134 |
| 个人名称等同： | 陈霞 (女) 著 |
| 记录来源： | CN YLT 20210824 |