书目详细信息
： 高级食品化学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5019-8384-1:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 高级食品化学/.段振华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 247页:;+26cm |
| 一般附注： | 高等学校研究生教材 |
| 相关题名附注： | 封面英文题名：Advanced food chemistry |
| 提要文摘： | 本书共分八章，内容包括：水、糖类、脂类、蛋白质、食品中的有害物质、食品风味、食品色素。 |
| 并列题名： | Advanced food chemistry eng |
| 题名主题： | 食品化学 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201.2 |
| 个人名称等同： | 段振华 主编 |
| 记录来源： | CN 110017 20111129 |