书目详细信息
： 发酵产品工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-02987-4:CNY27.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵产品工艺学/.陶兴无主编/.江贤君副主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2008 |
| 载体形态项： | 208页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 生物工程/生物技术系列 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分10章，介绍了酒与酒精、柠檬酸、乳酸、酸奶、酱油、酱品等产品的生产菌种及其发酵机制、生产原辅料及其预处理等内容。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 发酵食品 |
| 题名主题： | 生产工艺 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 陶兴无 主编 |
| 个人名称次要： | 江贤君 副主编 |