ISBN/价格: | 7-5637-0998-3:¥48.00 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 旅游业成本控制/.(美阿格尼斯·德弗朗科,(美)诺列加著/.程尽能,王向宁译 |
出版发行项: | 北京:,旅游教育出版社:,2002 |
载体形态项: | 425页:;+23cm |
丛编项: | 旅游管理译丛 |
提要文摘: | 本书从经营的角度以丰富而又符合逻辑的信息来展开阐述的,首先,对菜单作为协助管理和整合定价的最终控制手段进行讨论;以及经营过程中的餐饮循环周期或餐馆经营流程;书中还讲述了现金控制、销售分析、餐饮成本控制和人工成本控制。 |
题名主题: | 旅游局 企业管理 成本管理 |
中图分类: | F590.66 |
个人名称等同: | 阿格尼斯·德弗朗科 著 |
个人名称等同: | 诺列加 著 |