书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-81117-750-3:CNY37.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.李云飞，葛克山主编 |
| 版本项： | 2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2009 |
| 载体形态项： | 398页:;+图表:;+26cm |
| 一般附注： | 面向21世纪课程教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要介绍了根据食品加工中的操作单元和所涉及的基础理论，本教材共分12章，其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理;本书除可作为食品科学与工程专业的教学教材或参考书外，也适于相关企业的工程技术人员阅读。 |
| 题名主题： | 食品工程学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 李云飞 主编 |
| 个人名称等同： | 葛克山 主编 |
| 记录来源： | CN XKZL/LS 20100204 |