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书目详细信息： 食品酶学

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《食品酶学》

ISBN/价格：	7-5019-5198-5:CNY24.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品酶学/.刘欣主编
出版发行项：	北京:,中国轻工业出版社:,2006
载体形态项：	202页:;+图:;+26cm
一般附注：	高等学校专业教材
提要文摘：	本书共分10章，内容包括食品酶的基本理论、酶在食品加工和保藏中的应用、酶工程基础、酶在食品分析中的应用、酶的安全性管理。
题名主题：	酶学应用食品工业研究
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	刘欣主编

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