书目详细信息
： 食品工程导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-5422-4:CNY54.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi eng |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程导论/.(美)R. Paul Singh，(美)Dennis R. Heldman著/.许学勤译 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2006 |
| 载体形态项： | 420页:;+图表:;+26cm |
| 一般附注： | 国外优秀食品科学与工程专业教材 |
| 提要文摘： | 本书涉及的内容直接与典型食品工程课程对应，并包括了作者挑选的旨在介绍工程原理与食品化学、食品微生物学、食品营养和食品加工关系的内容。一些主题既包括了传统食品也包括了当代食品加工操作的内容。 |
| 并列题名： | Introduction to food engineering eng |
| 题名主题： | 食品工程学 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 辛格 (美) (Singh, R. Paul) 著 |
| 个人名称等同： | Heldman Dennis R. 著 |
| 个人名称次要： | 许学勤 译 |