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书目详细信息： 牛肉食品加工

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《牛肉食品加工》

ISBN/价格：	978-7-122-10488-5:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	牛肉食品加工/.彭增起编著
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2011
载体形态项：	224页:;+26cm
提要文摘：	本书介绍牛肉的基本知识，牛肉烟熏，酱卤制品的加工方法，牛肉肠类制品的加工方法，牛肉灌装制品，添加植物蛋白制品，冷冻制品，干制品，煎烤炸制品，肉糕以及牛副产品制品的生产加工方法。
题名主题：	牛肉食品加工
中图分类：	TS251.5
个人名称等同：	彭增起编著
记录来源：	CN XKZL/PM 20110718

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