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书目详细信息： 食品化学

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《食品化学》

ISBN/价格：	978-7-5038-4988-6:CNY40.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品化学/.陈敏主编
出版发行项：	北京:,中国林业出版社:,2008
载体形态项：	392页:;+26cm
一般附注：	高等学校食品质量与安全专业通用教材
提要文摘：	本书主要介绍了本教材主要介绍了水，碳水化合物，脂类，氨基酸、肽和蛋白质，维生素和矿物质，酶，食品色素和着色剂，食品风味物质，食品中有毒、有害成分，食品添加剂等内容。
题名主题：	食品化学高等学校教材
题名主题：	高等学校
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	陈敏主编

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