书目详细信息
： 果蔬贮运加工学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-2568-1:CNY50.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 果蔬贮运加工学/.贡汉生, 刘素稳, 刘岩龙主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 214页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十四五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书内容主要包括两部分：第一部分含第1章到第6章，主要介绍果蔬贮运保鲜技术，包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术、果蔬冷链物流和质量安全溯源技术；第二部分含第7章到第14章，主要介绍果蔬加工技术，包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用。 |
| 并列题名： | Storage and processing of fruits and vegetables eng |
| 题名主题： | 水果 贮运 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 蔬菜 贮运 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 果蔬加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | S609 |
| 中图分类： | TS255.3 |
| 个人名称等同： | 贡汉生 主编 |
| 个人名称等同： | 刘素稳 主编 |
| 个人名称等同： | 刘岩龙 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20211119 |