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书目详细信息： 油脂化学

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《油脂化学》

ISBN/价格：	7-5025-5100-X:CNY19.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	油脂化学/.陈洁主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2004
载体形态项：	260页:;+图:;+20cm
丛编项：	油脂生产原理与应用技术丛书
提要文摘：	本书从现代的油脂化学工程与工艺的角度出发，立足于脂肪酸及脂肪酸的衍生物，除了系统阐述油脂的理论知识、物理和化学性质、应用及分类等方面内容之外，还介绍了油脂空气氧化、油脂改性、分离方法与分析测定等最新的科研成果和发展动态。
题名主题：	油脂化学
中图分类：	TQ641
个人名称等同：	陈洁主编

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