书目详细信息
： 面粉品质改良技术及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5019-4783-X:CNY20.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 面粉品质改良技术及应用/.刘钟栋主编/.王岸娜，李永红编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 281页:;+图:;+20cm |
| 提要文摘： | 本书对专用面粉的性质、生产进行了阐述，对专用面粉的原料的性质也进行了详细的介绍，在专用粉的应用技术方面，本书重点介绍了中国传统主餐食品如馒头、面条制作方面的知识。 |
| 题名主题： | 面粉 粮食加工 |
| 题名主题： | 面粉 |
| 题名主题： | 粮食加工 |
| 中图分类： | TS211.4 |
| 个人名称等同： | 刘钟栋 主编 |
| 个人名称次要： | 王岸娜 编 |
| 个人名称次要： | 李永红 编 |