书目详细信息
： 功能性膳食纤维食品
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-6462-4:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 功能性膳食纤维食品/.周坚，肖安红编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 254页:;+20cm |
| 丛编项： | 功能性食品及其加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 全书系统地介绍了膳食纤维的基础理论知识及其研究的现状，按膳食纤维的不同来源对谷物膳食纤维、大豆膳食纤维、果蔬膳食纤维、抗性淀粉、果胶等成分、功能及其制取工艺与方法进行了论述。 |
| 题名主题： | 食物 纤维 疗效食品 |
| 题名主题： | 食物 |
| 题名主题： | 纤维 |
| 题名主题： | 疗效食品 |
| 中图分类： | TS218 |
| 个人名称等同： | 周坚 编著 |
| 个人名称等同： | 肖安红 编著 |