书目详细信息
： 园艺产品贮藏加工学,加工篇
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-3154-5:CNY55.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 园艺产品贮藏加工学/.罗云波, 陈安均主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2023.12 |
| 载体形态项： | 257页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 面向21世纪课程教材 |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书分为10章, 阐述了果蔬加工保藏原理与预处理, 果蔬罐藏、果蔬制、果蔬速冻、果蔬干制、果蔬糖制、蔬菜腌制、果品制酒与制醋、其他果蔬制品和果蔬加工案例等。本次修订将贮藏与加工分开进行修订。“加工篇”主要丰富和完善了园艺产品加工的基本理论和该领域国内外的最新研究进展, 为“领学”提供了丰富和完善的知识体系, 教材着重更新了指定参考书和参考文献, 以便读者能更好地阅读最新的科技成就, 为“自学”提供了丰富的文献路径。 |
| 并列题名： | Storage and processing of horticultural products eng |
| 题名主题： | 园艺作物 贮藏 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 园艺作物 加工 高等教育 教材 |
| 中图分类： | S609 |
| 个人名称等同： | 罗云波 主编 |
| 个人名称等同： | 陈安均 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240426 |