书目详细信息
： 食品科学与工程专业实验指导
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-3338-4:CNY42.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品科学与工程专业实验指导/.吴正云主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2024 |
| 载体形态项： | 232页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 中国轻工业“十三五”规划教材 高等学校专业教材 高校教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书是以代表性的发酵食品、烘焙食品、果蔬制品、肉、蛋、乳制品和饮料等的加工制作为线索, 贯穿食品微生物学、食品化学、食品物性学等多门学科, 旨在培养学生的实践动手能力和专业技能。根据教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导分委会提出的专业规范要求, 在基本理论教学指导下单独开设的实践性、综合性课程, 不仅要使学生掌握食品加工基本原理和技能, 更要重视学生综合运用所学知识分析问题、解决问题以及科研意识和创新能力的培养。 |
| 并列题名： | Experimental instruction of food science and engineering eng |
| 题名主题： | 食品科学 实验 高等学校 教材 |
| 题名主题： | 食品工程学 实验 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS201-33 |
| 个人名称等同： | 吴正云 主编 |
| 个人名称次要： | 王芳 参编 |
| 个人名称次要： | 王娟 参编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240821 |