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书目详细信息： 蛋品科学与技术

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《蛋品科学与技术》

ISBN/价格：	7-5025-6806-9:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	蛋品科学与技术/.李晓东主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2005
载体形态项：	226页:;+图，表:;+26cm
一般附注：	高等学校教材
提要文摘：	本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容包括禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。
题名主题：	禽蛋高等学校教材
中图分类：	TS253
个人名称等同：	李晓东主编

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