书目详细信息
： 食品感官评价
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5219-2217-2:CNY49.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品感官评价/.杜双奎, 韩北忠, 童华荣主编 |
| 版本项： | 第3版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国林业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | 278页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 国家林业和草原局普通高等教育“十四五”重点规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价中的试验设计与统计分析、食品感官评价技术与分析, 并介绍了感官评价在新产品开发、食品感官质量控制和食品研究中的典型应用、食品感官质量的客观化评价技术及其进展。本书在突出基本理论和方法的同时, 将食品感官评价技术、试验设计、统计分析与SPSS统计软件的应用有机结合, 采用实例的形式对感官评价技术的操作和结果的分析进行说明, 充分体现了感官评价的实践性。 |
| 并列题名： | Ood sensory evaluation eng |
| 题名主题： | 食品感官评价 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 杜双奎 主编 |
| 个人名称等同： | 韩北忠 主编 |
| 个人名称等同： | 童华荣 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20241028 |