书目详细信息
： 营养早点生产与配方
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-09389-9:CNY35.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 营养早点生产与配方/.苏东海, 杜明, 韩冰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 302页:;+图:;+21cm |
| 提要文摘： | 本书从传统早餐固体食品、流体食品、配餐食品以及新型早餐固体食品四个方面阐述了营养早餐的生产加工，品种包括馒头、包子、花卷、麻花、油条、粥、豆浆、豆腐脑、谷物饮料、酱腌菜、咸蛋、方便米饭、面包等。书中详细介绍了各种早餐食品的生产工艺、生产设备、常见质量问题和解决方法。 |
| 题名主题： | 主食 制作 |
| 中图分类： | TS972.116 |
| 个人名称等同： | 苏东海 主编 |
| 个人名称等同： | 杜明 主编 |
| 个人名称等同： | 韩冰 主编 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20101101 |