书目详细信息
： 发酵食品原理与技术
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-039642-6:CNY60.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 发酵食品原理与技术/.张兰威主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 321页:;+图:;+29cm |
| 丛编项： | 全国高等院校食品专业规划教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。作为进一步学习的引导性教材。该课程主要包括发酵微生物选育、微生物代谢原理及调控、发酵工程技术及控制及代谢产物的分离纯化、发酵食品概论等五部分内容。 |
| 题名主题： | 发酵食品 生产工艺 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS26 |
| 个人名称等同： | 张兰威 主编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20140523 |