书目详细信息
： 食品工艺学导论
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-034528-8:CNY36.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工艺学导论/.蒲彪，艾志录主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2012 |
| 载体形态项： | 257页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”国家级规划教材 食品科学与工程系列教材 |
| 提要文摘： | 本书介绍了食品的腐败变质及其控制、食品的低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制和烟熏、食品发酵、食品的化学保藏、食品的辐照保藏等内容。 |
| 题名主题： | 食品工艺学 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品工艺学 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 蒲彪 主编 |
| 个人名称等同： | 艾志录 主编 |
| 记录来源： | CN OLCC 20130304 |