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书目详细信息： 食品风味化学

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《食品风味化学》

ISBN/价格：	978-7-122-01599-0:CNY46.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	食品风味化学/.夏延斌主编
出版发行项：	北京:,化学工业出版社:,2008
载体形态项：	305页:;+图:;+26cm
提要文摘：	本书结合国内外食品风味化学的研究成果，重点介绍了风味化学的研究领域、食品风味物质的主要研究方法、化学特性与风味强度、风味物质的形成、典型食品风味、调节食品风味的产品、烹饪调制风味的化学原理等。
题名主题：	食品化学
中图分类：	TS201.2
个人名称等同：	夏延斌主编

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