ISBN/价格: | 7-109-07969-4:CNY12.2 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 无公害乳制品加工综合技术/.张兰威主编 |
出版发行项: | 北京:,中国农业出版社:,2003 |
载体形态项: | 280页:;+图:;+16cm |
丛编项: | 全国无公害食品行动计划丛书 |
提要文摘: | 本书主要介绍了无公害乳制品加工的意义,要求及发展前景;国内外乳业发展概况及无公害乳制品的生产和加工技术规范;安全乳制品与质量管理ACCP的应用;乳的化学成分,乳中微生物及原料乳质量的控制;乳制品生产常用的加工处理;各种奶制品的加工工艺及质量控制等。 |
题名主题: | 乳制品 食品加工 无污染技术 |
中图分类: | TS252.4 |
个人名称等同: | 张兰威 主编 |