书目详细信息
： 肉品绿色保鲜技术原理及应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5229-1260-8:CNY98.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 肉品绿色保鲜技术原理及应用/.李可, 相启森, 白艳红著 |
| 出版发行项： | 北京:,中国纺织出版社有限公司:,2024.02 |
| 载体形态项： | 267页:;+图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书系统阐述了超高压、冷等离子体、辐照等新型绿色保鲜技术的作用机理、发展历史及其在肉品保鲜领域的应用, 探讨了现有研究存在的问题, 并展望了今后的发展方向, 以期为新型绿色保鲜技术在肉品加工及安全控制领域的实际应用提供相应的理论依据和技术支撑。 |
| 题名主题： | 肉制品 保鲜 |
| 中图分类： | TS251.4 |
| 个人名称等同： | 李可 著 |
| 个人名称等同： | 相启森 著 |
| 个人名称等同： | 白艳红 著 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20240422 |