书目详细信息
： 食品安全学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-053889-5:CNY46.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品安全学/.张小莺, 殷文政主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2017 |
| 载体形态项： | x, 365页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程系列教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十三五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书系统介绍了食品安全学领域的基本知识、基本理论, 详细阐述了食品安全危害的来源 (生物性污染、化学性污染、物理性污染); 食品添加剂的安全卫生管理、各类食品的安全与卫生、食源性疾病与预防、食品安全检测技术、转基因食品的安全性、食品毒理学与安全性评价、食品安全风险分析与控制、食品安全管理与法规体系等内容。 |
| 题名主题： | 食品安全 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 张小莺 主编 |
| 个人名称等同： | 殷文政 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180209 |