书目详细信息
： 食品保藏技术实验
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-2153-4:CNY48.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品保藏技术实验/.王瑞, 巴良杰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2019.06 |
| 载体形态项： | 189页:;+图:;+26cm |
| 相关题名附注： | 英文题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书是编著者结合在长期的教学、科研过程中积累的经验, 借鉴了食品科学、植物生理学等领域中同类实验的优点, 参考了近年来国内外相关专业实验新技术和新方法, 综合了果品、蔬菜、粮食、油类、畜产品、乳产品和水产品等食品的保藏学实验, 将食品保藏学常用的品质指标与各种食品的保藏实验及食品保藏技术的验证性、综合性和探索性实验有机融合为一体, 突出了食品实验教学的知识性、系统性和实用性。 |
| 并列题名： | Experiment of food preservation technology eng |
| 题名主题： | 食品保鲜 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品贮藏 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 王瑞 主编 |
| 个人名称等同： | 巴良杰 主编 |
| 记录来源： | CN 人天书店 20190716 |