ISBN/价格: | 978-7-5032-5449-9:CNY34.50 |
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作品语种: | chi |
出版国别: | CN 110000 |
题名责任者项: | 餐饮管理/.主编赵顺顶 |
出版发行项: | 北京:,中国旅游出版社:,2016.02 |
载体形态项: | 242页:;+图:;+26cm |
丛编项: | 中国旅游业普通高等教育应用型规划教材 |
提要文摘: | 本书共分为十章, 主要内容包括: 餐饮业概述、餐饮服务基本技能、餐饮服务方式与服务程序、菜单策划、餐饮原料管理、厨房生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务质量管理、餐饮成本管理等。 |
题名主题: | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
中图分类: | F719.3 |
个人名称等同: | 赵顺顶 主编 |
记录来源: | CN 人天书店 20160119 |