书目详细信息
： 食品工程原理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-050669-6:CNY69.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品工程原理/.赵思明主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 10, 416页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共十三章，主要介绍动量、热量、质量传递的基本理论及食品工程主要单元操作、典型设备和计算方法。主要的单元操作包括：流体输送与机械、制冷技术、物质分离、固体流态化、气力输送、传热、蒸发、气体吸收、蒸馏和物料干燥等。 |
| 题名主题： | 食品工程学 高等教育 教材 |
| 中图分类： | TS201.1 |
| 个人名称等同： | 赵思明 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20170921 |