书目详细信息
： 食品原料学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-303-11540-2:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品原料学/.孟祥萍主编 |
| 出版发行项： | 北京:,北京师范大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 236页:;+26cm |
| 丛编项： | 旅游烹饪类专业系列规划教材 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 |
| 提要文摘： | 本书坚持理论性、科学性和实践性相结合的原则，做到理论基础够用，强化实践操作。具体介绍食品原料发展、食品原料的保存以及动物性、植物性食品原料的结构与特性等，为学生学习相关专业技能奠定基础。 |
| 题名主题： | 食品 原料 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS202.1 |
| 个人名称等同： | 孟祥萍 主编 |
| 记录来源： | CN WXLS 20110801 |