书目详细信息
： 食品分析
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5184-4147-1:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品分析/.主编王永华, 戚穗坚 |
| 版本项： | 第4版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国轻工业出版社:,2023 |
| 载体形态项： | xi, 467页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 食品科学与工程专业主干课程 |
| 一般附注： | 普通高等教育“十五“国家级规划教材 中国轻工业“十三五”规划教材 省级一流本科课程配套教材 |
| 提要文摘： | 本书分为食品分析基础知识、食品中营养成分分析、食品添加成分及食品安全分析、其他食品检测以及食品分析方法汇编五篇, 涵盖食品样品采集与预处理、食品分析中的质量保证、水分及水分活度的测定、碳水化合物的测定、甜味剂的测定等内容。 |
| 并列题名： | Food analysis eng |
| 题名主题： | 食品分析 高等学校 教材 |
| 中图分类： | TS207.3 |
| 个人名称等同： | 王永华 主编 |
| 个人名称等同： | 戚穗坚 主编 |
| 记录来源： | CN SCYK 20240307 |