书目详细信息
： 新编畜产食品加工工艺学
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-053183-4:CNY59.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 新编畜产食品加工工艺学/.彭增起, 毛学英, 迟玉杰主编 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2018 |
| 载体形态项： | x, 338页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书将畜产品分为四篇内容, 分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。 |
| 并列题名： | Technology for animal-derived food processing eng |
| 题名主题： | 畜产品 食品加工 教材 |
| 中图分类： | TS251 |
| 个人名称等同： | 彭增起 主编 |
| 个人名称等同： | 毛学英 主编 |
| 个人名称等同： | 迟玉杰 主编 |
| 记录来源： | CN 湖北三新 20180411 |