书目详细信息
： 食品热加工过程安全原理与控制
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-122-28089-3:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品热加工过程安全原理与控制/.李琳 ... [等] 编著 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2017 |
| 载体形态项： | 256页:;+图:;+25cm |
| 丛编项： | 食品加工过程安全控制丛书 |
| 一般附注： | 国家出版基金项目 “十三五”国家重点图书 |
| 提要文摘： | 本书按照“什么是食品加工，食品热加工存在哪些安全问题，这些安全问题应当如何去解决”这样一条主线进行编写。从绪论开始便开始贯彻这一主线，总述了整本书的主题框架和思路。针对近年来人们日益关注的食品安全问题，特别是化学危害物方面的控制，提出了许多前沿性的的观点和建议。 |
| 并列题名： | Principle and safety control in thermal processing of food production eng |
| 题名主题： | 食品加工 生产过程控制 |
| 中图分类： | TS205 |
| 个人名称等同： | 李琳 编著 |
| 记录来源： | CN 浙江省新华书店集团公司 20170425 |