书目详细信息
： 食品添加剂在豆制品中的应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-5025-7585-5:CNY39.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品添加剂在豆制品中的应用/.胡国华主编 |
| 出版发行项： | 北京:,化学工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 302页:;+图表:;+24cm |
| 丛编项： | 食品添加剂应用丛书 |
| 提要文摘： | 本书主要内容是阐述食品添加剂在豆制品中的应用，分别就食品添加剂在豆腐和豆腐干及素制品、大豆蛋白制品、豆粉制品、豆乳(奶)、豆乳(浆)晶及炼乳制品、腐竹和其他豆制品等中的应用进行了较全面的介绍。 |
| 题名主题： | 食品添加剂 应用 豆制品 |
| 题名主题： | 食品添加剂 |
| 题名主题： | 豆制品 |
| 中图分类： | TS214 |
| 个人名称等同： | 胡国华 主编 |